マグロのアラの塩漬け

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雨の日。
気温も上がらない。

それでも、庭の草木の生長が早い。
花もいろいろ咲いている。


漁師さんと魚のさばき方と料理の話。
皮は最初に手で剥いたほうが上手くいく。
肝、卵、胃腸も食べる。
塩漬け、酢じめも工夫次第だそう。
今のところは刺身で間に合うので、手は出さない。

海鼠とアワビが大量に中国に輸出されているそう。
きっぴんあわびは大船渡で生産されているが、中国で有名な製品である。
漁業も奥が深い。




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